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EUGENIO CABEZAS
NERJA.
Donnerstag, 19. Dezember 2024
Auch mit 68 Jahren ist Antonio Rojas aus Nerja ein geborener Unternehmer, der trotz seines Alters immer noch im Einsatz ist. Bereits in jungen Jahren arbeitete er in einer Autowerkstatt in seiner Heimatstadt und gründete 1982 sein eigenes Unternehmen für Auto- und Motorradreparaturen.
Obwohl er schon immer mit Kraftfahrzeugen zu tun hatte, tat er sich im Jahr 1996 mit drei Geschäftsleuten aus der Umgebung zusammen, um in Málaga unter dem Namen Avos Spain das erste Unternehmen zu gründen, das sich auf die Herstellung und Verpackung von 100 Prozent spanischer Guacamole spezialisierte. Nach drei Jahren trennten sich die Partner und gründeten andere Firmen. Fast drei Jahrzehnte später ist Rojas immer noch aktiv und produziert in seinen Anlagen in der Axarquía, wo etwa zehn Personen arbeiten, Guacamole für das Hotel- und Gaststättengewerbe. Und nicht nur das – nach mehreren Jahren der Arbeit und Formalitäten weihte er gerade eine neue 1.100 Quadratmeter große vierstöckige Werkhalle im Industriegebiet Castillo Alto ein, in die er 1,8 Millionen Euro investierte.
Mit diesen neuen Anlagen, die fünfmal so groß sind wie die bisherigen, hofft er, im nächsten Jahr die derzeitige Produktion von etwa 100.000 Kilo Avocadocreme verdoppeln zu können. «Wir sahen, dass die Fläche und die Produktion von Avocados in der Axarquía stetig wuchsen und dass Guacamole, ein aus Mexiko stammendes Rezept, auf den Speisekarten der Restaurants in Mode kam. Die Guacamole, die serviert wurde, war jedoch sehr scharf, und wir wollten etwas Milderes machen, das besser zu den gastronomischen Gepflogenheiten der Region passt», erinnert sich Rojas, der vorwegnimmt, dass die Belegschaft um mindestens fünf weitere Stellen aufgestockt werden soll, sobald die neuen Anlagen voll betriebsbereit sind.
Avos Nerja S.L., wie das von Antonio Rojas geführte Unternehmen heute heißt, kauft pro Jahr durchschnittlich 200.000 Kilo Avocados verschiedener Sorten, um jährlich etwa 100.000 Kilo Guacamole in drei Geschmacksrichtungen herzustellen: scharf, mild und Fruchtmark ohne Zusätze. «Es handelt sich um ein 100 Prozent natürliches Produkt ohne Farb- und Konservierungsstoffe, dem nur Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Koriander und Limette zugesetzt werden. Es wird dann bei minus 18 Grad eingefroren und kann zwei Jahre in perfektem Zustand aufbewahrt werden, solange die Kühlkette eingehalten wird», erklärt der Unternehmer. Nach dem Öffnen der Packung sollte das Erzeugnis jedoch innerhalb von sieben Tagen verzehrt werden. Da praktisch alle der rund hundert Kunden, die er mit Guacamole beliefert, gastgewerbliche Betriebe sind, verpackt Avos Nerja Becher mit einem Gewicht von 500 Gramm bis zu fünf Kilogramm.
Avos Nerja S.L. sieht sich gezwungen, einen Teil der Rohware im Ausland zu kaufen, da die Avocado-Saison in der Axarquía von August bis Mai dauert und die Ernte in den letzten Jahren aufgrund der extremen Trockenheit drastisch zurückgegangen ist. «Der gesamte Herstellungsprozess geschieht auf handwerklicher Basis. Diese Guacamole schmeckt wirklich nach Avocado, und sie ist zu 100 Prozent natürlich», rühmt sich Rojas.
Die Produktion der Firma Avos Nerja wird in Spanien verkauft, obwohl sie vor einigen Jahren hauptsächlich nach Frankreich und Deutschland exportierte. Mit dem neuen Lager und der Steigerung der Produktion will das Unternehmen den Verkauf im Ausland wieder aufnehmen, sagt der Geschäftsmann Antonio Rojas.
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