Sancho Melero setzt bei seinem Schmalzgebäck auf Innovation

Neben den traditionellen Geschmacksrichtungen Zimt, Butter und Olivenöl setzt die Gruppe Sancho Melero in dieser Weihnachtssaison auf Innovationen: Käsekuchen und Tiramisu wurden als neue Sorten in das Sortiment des traditionellen Schmalzgebäcks 'Mantecados' aufgenommen. Auf diese Weise versucht das Unternehmen aus Antequera, die Nachfrage nach neuen Produkten auf einem sehr anspruchsvollen Markt zu befriedigen.

Ángel Sancho-Melero, der zusammen mit seinen Brüdern das Familienunternehmen, das im vergangenen Jahr sein 75-jähriges Bestehen feierte, in dritter Generation leitet, erklärt, dass diese beiden Geschmacksrichtungen ausgewählt wurden, weil «es sich um zwei Desserts handelt, die in jedem Haushalt und in Restaurants auf dem Tisch stehen. Es sind Produkte, die weit verbreitet sind, so dass wir versuchen wollten, diesen Bedarf mit unserem Mantecado zu decken.»

Erst in diesem Jahr wurden die neuen Produkte auf verschiedenen Lebensmittelmessen vorgestellt. «Es ist ein hochwertiges Gourmet-Produkt und wird sehr gut angenommen. Die Leute probieren und kommen wieder, um es nochmal zu probieren», hat Sancho-Melero beobachtet.

Als größter Hersteller in Antequera sind sie ständig auf der Suche nach Innovationen. «Unser Ziel ist es, alle zwei Jahre eine neue Geschmacksrichtung herauszubringen», sagt Ángel Sancho-Melero. Da sie bereits über die gesamte Produktpalette verfügen, lassen sie sich ständig inspirieren und entwickeln neue Sorten.

Unter dem Motto 'Der Zauber der Überraschung' fügt Sancho Melero in dieser Saison die Marken Mantequera und La Castaña hinzu. Insgesamt will das Unternehmen in diesem Jahr eine Produktion von 3,5 Millionen Kilo erreichen – mehr als die Hälfte der 6,2 Millionen Kilo, die aus den verschiedenen Backstuben von Antequera kommen werden.

Das Unternehmen setzt die Produktlinie fort, die es mit Butterprodukten begonnen hat: kleinere Formate, um eine größere Vielfalt mit mehr Geschmacksrichtungen zu bieten. Damit soll der Genuss dieses Gebäcks nicht auf die Weihnachtszeit beschränkt sein. Zu den Produkten von Sancho Melero gehören Mantecados, Polvorones, Roscos und Alfajores sowie Turrones, Hojaldradas, Cortadillos und Pralinen, die in verschiedenen Supermärkten, in Fachgeschäften und auch im Online-Shop verkauft werden.