El Lago auf der Suche nach dem verlorenen Michelin-Stern

Wie ein Phönix aus der Asche präsentierte sich das El Lago nach zweineinhalb Monaten Umbauzeit. Das Restaurant in Marbellas Urbanisation Elviria hat am vergangenen Montag seine Pforten mit einem neuen Image und dem Ziel wiedereröffnet, den im letzten Jahr verlorenen Michelin-Stern wiederzuerlangen. Ein Jahr nach diesem Rückschlag – das Lokal hatte die Auszeichnung 18 Jahre in Folge erhalten – hat es unter der Leitung von Chefkoch Milos Zdravkovic eine neue Phase eingeleitet.

Das neue El Lago hat seine Ästhetik und seine Speisekarte komplett überarbeitet und bietet von nun an saisonale Gerichte mit einer dynamischen Speisekarte, die alle drei Monate wechselt. Außerdem wird es ein Degustationsmenü und eine umfangreiche Weinkarte mit 76 verschiedenen Champagnern geben.

Von nun an will das Restaurant in den Elviria Hills von Marbella wieder zu einem der beliebtesten und besten Restaurants der Gegend werden. «Wir wollen zurück an die Spitze, aber nach und nach und mit klarem Kopf. Man hat uns schon oft untergehen sehen, aber das El Lago hat sich immer wieder aufgerappelt», sagt Milos.

Für dieses neue Projekt hat Milos ein Team von 13 Personen um sich geschart und wird Hassan Hatouchi als seine rechte Hand und Leiter des Speisesaals haben. Dieser Fachmann sorgt dafür, dass der Weinkeller über mehr als 300 nationale und internationale Referenzen und eine große Auswahl an andalusischen Tropfen verfügt, um die Ansprüche der anspruchsvollsten Kunden zu erfüllen.

Zu den Gerichten der neuen Speisekarte gehören die Rohkostbar mit Gillardeau-Austern und Osetra-Kaviar an der Spitze, das Tataki vom gereiften Rind mit Marksauce oder das Seeteufel-Confit mit Selleriepüree. Auf der Dessert-Karte stechen der bunte Karottenkuchen oder das Apfeltörtchen mit gesalzenem Karamelleis hervor.

Ästhetisch wurde das neue Restaurant mit Naturholz und neutralen Tönen eingerichtet, um eine ruhige Atmosphäre zu schaffen. Auch die Terrasse mit Blick auf den Golfplatz und den See wurde renoviert und bietet nun ein nächtliches Spektakel mit einem beleuchteten Brunnen, der Licht und Farben reflektiert.

Das neue El Lago, das im Oktober 2024 für diese umfassende Renovierung geschlossen wurde, wurde von einem ukrainischen Geschäftsmann übernommen, der Marbella gut kennt und das Lokal wieder an die Spitze der gastronomischen Szene Málagas führen will. Bei der Eröffnungsfeier betonte die Direktorin des El Lago-Komplexes, zu dem das Restaurant, der Golfplatz und die Touristenwohnungen gehören, Elena Fernández, dass das Hauptziel darin bestehe, «wieder zu einem der angesehensten Orte in Marbella zu werden» und mittelfristig den Stern zurückzugewinnen.